コウイカの捌き方

先週の土曜日以来、釣行してないので
本日はコウイカの捌き方について、私の相棒がレクチャーいたします。（笑）
※ちなみに、ヤラセは一切ありません。


１．最初に、コウイカを釣ります（笑） 右から670g 660g 540gのコウイカです。
水洗いをして準備します。


２．背中（甲）の部分の薄皮をつまみ、皮を切って甲羅(?)を取り出します。
その後、ワタと胴体の接続部を切ります。


３．ゲソをつかみ、胴体から引き離します。


４．残ったワタを綺麗に取ります。


５．胴体を水洗いします。（この後は、水洗いは厳禁です）


６．ゲソと内臓を引き離し、ゲソの部分と目玉と口も別々にします。


７．一応、こんな具合に捌きが終わりました。


８．エンペラを指ではずし、薄皮を布巾等で擦りながら綺麗に取ります。


９．今回は、胴体は二口大に切って天ぷらにする予定です。
ゲソは付焼きにしたり、このまま煮ても美味しくいただけます。
（レシピ：酒200cc ミリン100cc 醤油100cc 砂糖大さじすりきれ１杯）
残りのゲソは、お好み焼きやチジミの材料にしました。

相棒は、今年の４月から小学校６年生になりました。
夜、子供を連れての釣行ですが、私が無理やり誘っているのではありません。
親子（家族）での釣りは、自分の自由にはなりませんが、楽しいものです。

是非、ご家族での釣行をお勧めいたします。